أفـــضـــل البشــــــائر..من بوســــــــعادة

هذا المنتدى يهتم بالعلم والتدريس .المعلوماتية.الترفيه.وكل مافيه فائدة
 
الرئيسيةالبوابةاليوميةمكتبة الصورس .و .جالتسجيلقائمة الاعضاءالمجموعاتبحـثدخولالمكتـــبة

شاطر | 
 

 الزفيطي البوسعادي

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
sofiane
عضو ممتاز
عضو ممتاز


عدد الرسائل : 71
العمر : 24
تاريخ التسجيل : 13/01/2008

مُساهمةموضوع: الزفيطي البوسعادي   الإثنين فبراير 04, 2008 1:17 am

الزفيطي البوسعادي ..أكلة الفقراء وبريستيج الأغنياء


zتعتبر أكلة الزفيطي الأكلة الأكثر شعبية في بوسعادة الواقعة على بعد 250 كم جنوب الجزائر العاصمة ، ارتبط اسمه بإسمها منذ عشرات السنين حيث يقول بعض العارفين بتاريخ المدينة انه كان موجودا منذ أسس الولي الصالح سيد ثامر هذه المدينة ...
وهو طبق تقليدي يتناوله السكان طوال السنة كرمز من رموز المؤكولات التقليدية التي لا يمكن الاستغناء عنها ، والمرأة البوسعادية التي لا تحسن اعداد هذا الطبق الشهي هي في العرف المتداول بعيدة عن أصالة المدينة وتقاليدها المتوارثة ، وتصنع أكلة الزفيطي من خبز الرخساس المعجون بطحين القمح دون تخمير ، ومجموعة من التوابل التي ينقدمها الفلفل الحار جدا ، والذي يستحسن استخدامه جافا (قاوجة) كما تستخدم الطماطم الجافة (المشرحة) اضافة الى الثوم والكسبرة والبسباس المطحون والماء المغلى ، ويتم اضافة السمن البلدي (الدهان لزرق) المصنوع من الزبدة الغنمية التي تصل اثمان الكليوغرام الأصيل منها الى أكثر من 1000 دج اما المزج و الاعداد فيتم داخل آنية خشبية تقليدية بيضاوية الشكل او اسطونية تدعى (المهراس) الذي يصنع الجيد منه من خشب الكروش القاسي ، ويقدم الزفيطي ساخنا او نصف ساخن او حتى باردا في المهراس حيث يتم تناوله بواسطة ملاعق خشبية ، ويعتبر من المقبلات اذ كانت الكمية المتناولة منه قليلة خاصة لدى العائلات الميسورة التي تعتبره بريستيجا خاصا يؤكد أصالة المنبت ، أما لدى العائلات الفقيرة فيتم تناوله كوجبة كاملة في الأيام العادية وطوال السنة نظرا لسهولة اعداده وتناسب مصاريفه البسيطة مع القدرات الشرائية للعائلة .
واذا كان البوسعاديون يفاخرون بأكل طبق الزفيطي حارا ملتهبا ، وحتى دون اضافة المواد الدسمة التي تخفف حدته ، فان غيرهم من زوار المدينة بما فيهم السياح الأجانب القادمين من أصقاع الدنيا ايام العز السياحي قبل العشرية الحمراء ، لا يستطعون إطباق افواههم على القمة الأولى في بداية التجربة من شدة لسعها قبل ان ينغمسوا في التهام المزيد بعد ان يتعودا على طعمه الخاص الذي لا يقاوم والغريب ان البوسعاديين لا يتأثرون بتناول هذا الطبق في حين يعاني غيرهم من صعوبة تاقلم جهازهم الهضمي مع محتويات هذه الأكلة، شأنهم في ذلك شأن جيرانهم البساكرة مع (دوبارة البسكرية) ، كما ان بعض العائلات البوسعادية التي يرافقها الزفيطي خلال فترات كثيرة طوال السنة لا يستطعون هجره حتى في شهر رمضان فيظيفونه الى بقية الأطباق الرماضنية مرة او مرتين او اكثر خلال الشهر الكريم ويفاخر بعظهم بعضا بالقول انه أفطر أمس على (مهراس زفيطي) علما ان هذه الأكلة البوسعادية الأصيلة تنقلت الى مناطق كثيرة في الوطن ، واتخذت أسماء أخرى أهمها (سلاطة المهراس او الباطوط وغيرها) ، كما انها موجودة لدى العائلات المغتربة في فرنسا ومن الطرائف المتعلقة بهذه الأكلة الشعبية ، هي إصرار أحد المواطنين السورين الذي زار المدينة قبل سنوات وتذوق الزفيطي على أصوله الصحيحة ، على ان يشتري مهراسا ويسجل كيفية الاعداد لنقلها الى بلاد الشام بعد اعجابه الشديد بطعمها وغرابة طقوس اعدادها . [/size][/color][/size]
الوصفة : - عجن من 500غ إلى 1000غ من الدقيق في قصعة خشبية بدون تخمير
- وضع الخبزة المعجونة لتستوي على طاجين طيني تقليدي(تصبح خبز رخساس)
- يتم خلط عدد من حبات الفلفل الحار ، وبعض فصوص الثوم ،واوراق الكسبر
الخضراء ، وحبات من الزيتون الأخضر منزوع النوى في مهراس ( آنية خشبية
تقليدية بيضاوية الشكل أو اسطوانية)ويتم سحق المحتويات بواسطة الرزامة أي
ذراع الدق للمهراس.
- يتم غلي الماء وإضافته للمحتويات، ثم يضاف فتات خبز الرخساس الذي تم
تقطيعه إلى قطع صغيرة بحجم حبة الحمص
- تخلط كل المحتويات بواسطة الرزامة ، ثم يضاف السمن البلدي الغنمي
- يقدم ساخنا او نصف ساخن أو حى باردا.
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
مفيد
Admin
Admin


عدد الرسائل : 616
العمر : 96
الموقع : الجزائر
تاريخ التسجيل : 25/12/2007

مُساهمةموضوع: رد: الزفيطي البوسعادي   الخميس فبراير 07, 2008 10:22 pm

هل توجد أسماء أخرى للزفيطي ..حسب المناطق أو الدول ..لا أدري ....أفيدونا ...وماهو تاريخه..... lol!
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://yahooo-sm.ahlamontada.com
BRAHIMAIS28
العبقري


عدد الرسائل : 255
تاريخ التسجيل : 14/01/2008

مُساهمةموضوع: رد: الزفيطي البوسعادي   الإثنين فبراير 11, 2008 3:20 pm

له إسم آخر وهو الباطوط
ولا يستغني عليه أحد في بوسعادة
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
rim
رئيس حكومة المنتدى
رئيس حكومة المنتدى


عدد الرسائل : 1904
العمر : 25
تاريخ التسجيل : 14/01/2008

مُساهمةموضوع: رد: الزفيطي البوسعادي   الإثنين فبراير 11, 2008 5:31 pm

لديه اسم في المسيلة وهو مهراس سلاطة
لقد شهيتنا يا اخي
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
عادل
رئيس حكومة المنتدى
رئيس حكومة المنتدى


عدد الرسائل : 1828
العمر : 27
الموقع : بوسعادة
تاريخ التسجيل : 21/01/2008

مُساهمةموضوع: رد: الزفيطي البوسعادي   الإثنين فبراير 11, 2008 5:44 pm

إذا كان حار ناكل يا أخ سفيان
لديه اسم آخر هو ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
نسيت Exclamation

______________ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
سبحان الله والحمد لله
و لا اله الا الله و الله أكبر
ولا حول و لا قوة الا بالله
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
NiNeTtE
سلطان الاعضاء


عدد الرسائل : 547
العمر : 25
تاريخ التسجيل : 15/02/2008

مُساهمةموضوع: رد: الزفيطي البوسعادي   الأحد فبراير 17, 2008 3:35 pm

اذا اختلف اسم الزفيطي يعني هنا وصفة اخرى له
اي هناك من يطبخه بالبصل وهذا مش موجود في بوسعادة وكاين اللي يزيدولو الزيتون
مي نتاع بوسعادة احسنهم
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
BRAHIMAIS28
العبقري


عدد الرسائل : 255
تاريخ التسجيل : 14/01/2008

مُساهمةموضوع: رد: الزفيطي البوسعادي   السبت مارس 08, 2008 1:11 am

أصبح اكل الاغنياء على غلاء الفلفل الحار
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
NiNeTtE
سلطان الاعضاء


عدد الرسائل : 547
العمر : 25
تاريخ التسجيل : 15/02/2008

مُساهمةموضوع: رد: الزفيطي البوسعادي   الإثنين مارس 10, 2008 7:19 pm

BRAHIMAIS28 كتب:
أصبح اكل الاغنياء على غلاء الفلفل الحار

معك حقLaughing

______________ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ







الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
سمارة
رئيس حكومة المنتدى
رئيس حكومة المنتدى


عدد الرسائل : 1327
العمر : 26
تاريخ التسجيل : 20/01/2008

مُساهمةموضوع: رد: الزفيطي البوسعادي   الأربعاء مارس 19, 2008 2:36 pm

هاهاهاهاهاهه
مشكوووريييين

______________ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ





الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
 
الزفيطي البوسعادي
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
أفـــضـــل البشــــــائر..من بوســــــــعادة :: الاســــــــــرة والمجـــــــــــــــــــتمع :: الطبخ وتاريخ الطبخات-
انتقل الى: